Macarons – O doce símbolo da França

 Macarons – O doce símbolo da França

O açucarado manjar, conquanto se popularize na França, logo se consagrando como um afamado atributo nacional, na realidade, se trata de uma criação italiana de autoria dos inventivos renascentistas que concebem uma versão rudimentar desprovida de recheio como a atual.

Prorrompendo na França por meio dos cozinheiros italianos da Catherine de Médici para o seu régio casamento com Henry II, malgrado não persista em demasia com os subordinados do casal que suscita o sanguinolento Massacre de São Bartolomeu, porque ironicamente tal receita é delegada para as sacras freiras carmelitas que acreditavam que as amêndoas que confeccionam o doce são mais proveitosas ao sustento anímico do que a maculada carne.

Posteriormente, na Revolução Francesa o sagrado regalo adocicado ressurge, quando duas freiras despejadas de seu convento graças a descristianização encetam a produzir o doce de amêndoas como forma de agradecimento a uma gentil família que lhes acolhe. Tornando-lhes tão estimadas que carinhosamente são rebatizadas como irmãs macarons.

No entanto, as supracitadas jamais pretenderam compartir o renomado conhecimento, portanto depois que ambas perecem parece que a receita outrossim desvaneceria como a Bastilha restando somente uma aprazível recordação.

Até que Pierre Desfontaines ressuscita os macarons ao decifrar o sagrado enigma das freiras esfíngicas, todavia por meras questões burocráticas, ele transforma um pouco a receita original ao adicionar o recheio.

Em seguida, ele funda a memorável pâtisserie parisiense nomeada de Ladurée notabilizando, enfim para todo o resto da humanidade esse doce francês cuja complexidade para criar remete a resiliência dos revolucionários, pois para saboreá-lo primordialmente deve conseguir a proeza de fabricá-lo.

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